HACCP : Les bonnes conduites d'hygiène alimentaire - FC337

Objectifs :
Identifier les grands principes de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire en restauration
Savoir analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène
Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration

Programme :
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
Le plan de maîtrise sanitaire
Les principes de l'HACCP
Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)

Durée :
2 jours (14 heures)

Dates :
2018 :
10 et 11 septembre
8 et 9 octobre
12 et 13 novembre
10 et 11 décembre

Intra :
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Tarif :
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